من أسباب ارتباط الخضروات ارتباطًا وثيقًا بـ “الأكل الصحي” هي أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والسوائل المرطبة، فضلا عن بعض المركبات النباتية الخاصة التي تساعد في مكافحة الأمراض.كل ذلك مقابل قليل من السعرات الحرارية، وهناك أدلة على أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات قد
