لا يقتصر تأثير الغذاء على الوزن أو مستوى الطاقة فحسب، بل يمتد ليشمل صحة الجسم على المدى الطويل، بما في ذلك خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، السكري، وبعض أنواع السرطان. وتشير أبحاث علمية متزايدة إلى أن النظام الغذائي قد يؤثر بشكل مباشر أو غير مباشر في تطوّر الخلايا السرطانية.